Pengenalan HACCP  HACCP merupakan singkatan bagi Hazard Analysis Crtitical control Point atau Titik Kawalan Kritikal Analisis Bahaya. Ia merupakan kaedah yang diiktiraf di peringkat antarabangsa untuk mengenal pasti dan mengurus risiko berkaitan keselamatan makanan.  Ia menjadi pusat kepada program keselamatan makanan yang aktif, boleh memberi pelanggan, orang awam dan agensi kawal selia jaminan bahawa program keselamatan makanan adalah diuruskan dengan baik. HACCP ialah sistem pengurusan di mana keselamatan makanan ditangani melalui analisis dan kawalan bahaya biologi, kimia dan fizikal daripada pengeluaran bahan mentah, perolehan dan pengendalian, kepada pembuatan, pengedaran dan penggunaan produk siap. Kini, banyak pengeluar dan vendor terbaik dunia menggunakan sistem HACCP sebagai asas untuk program pengurusan keselamatan makanan mereka. Melalui analisis bahaya dan tempat ia boleh berlaku, HACCP membantu melaksanakan sistem dan prosedur untuk meminimumkan risiko.  Walau bagaimana